Zucchini zia Norma

Dit recept voor een antipasto komt van zia Norma, 83-jarige uit Piombino, Toscane.

De courgettes in kleine blokjes snijden en bestrooid met zout 24 u laten rusten. Na die rust, 7 minuten in witte wijn + azijn  koken. Laten afkoelen en in potjes doen, samen met verse roosmarijn, enkele tenen look en peperoncino. Je giet er olie over tot alles bedekt is.

f6.jpg