Zuppa Maremmana

Dit recept komt van Rosina uit Porrona, het is een heel oud, typisch recept uit de Maremma.

Ui , selder en spinazie met wat zout kort laten garen, geen water toevoegen. Tomaten, piccante, verbrokkelde ricotta en bouillon toevoegen en nog heel even laten koken. Heel fijne sneetjes brood grillen en op de bodem van het bord leggen, de zuppa erover gieten.

f12.jpg