Crema al marsala e mascarpone

Ingredienti: 4 uova, 3 dl di latte, 130 g di zucchero, 30 g di farina, 3 bicchierini di marsala, 200g di mascarpone, 30g di zucchero a velo

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina setacciata (poco alla volta) e, quando è ben amalgata, incorporatevi a filo il latte, sempre mescolando. Cuocete la crema a fuoco bassissimo per 3-4 minuti sempre mescolando. Toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire. Intanto mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo. Quando la crema è tiepida, aggiungete il marsala e mescolate energicamente finché il marsala è completamente assorbito e la crema e diventata omogenea. A questo punto unite il mascarpone alla crema e mescolate finché è tutto bene amalgamato. Distribuite la crema in 4 coppette singole e ponetela in frigorifero fino al momento di servirla.

"Il libro delle Ricette della Nonna", Giunti Demetra

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