Mozzarella in carrozza

Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Napels en, meer algemeen, uit Campanië. Het wordt nu echter in heel Italië gegeten; meestal in bars als lunchhapje. Vers en knapperig is het verrukkelijk.

Benodigdheden: 2 dikke sneden pane di campagna (wit boerenbrood), 1 grote plak buffelmozzarella, melk, 2 eieren (losgeklopt), zout, bloem (voor het bestuiven) en olijfolie (voor het frituren).

Doop de sneden brood enkele tellen in de melk; zorg dat ze niet doorweekt raken. Laat ze uitlekken en leg de mozzarella tussen twee sneden brood. Haal deze sandwich door de bloem, en daarna door het ei. Frituur in een flinke laag olie in ca. 5 minuten goudbruin (halverwege omkeren). Dien direct op.

Uit:"Eten in Italië" Antonio en Priscilla Carluccio uitg Schuyt & Co/ Lannoo

f12.jpg