Tweekleurige paprikasoep

Benodigdheden: 1 grote ui, 2l kippenbouillon, 1 bosje peterselie, 2 pakjes room, 3 rode en 3 groene paprika's

Werkwijze: Snij de paprika's in grote stukken en konfijt ze 30 minuten in de oven op 180 °. Verdeel de versneden ui over 2 potten. Stoof ze en voeg de paprika toe, elke kleur in een andere pot. Stoof de paprika en doe in elke pot 1l bouillon. Breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen. Kruid met zout en cayennepeper. Mix en voeg room toe. Giet de soep in 2 maatbekers en giet de 2 soorten tegelijk in een heet bord, zodat de 2 kleuren mooi uit elkaar blijven. Garneer met fijngesneden peterselie.

Uit: weekend Knack

f3.jpg