Maccheroni agli asparagi alla pugliese

Per 4 persone: 350g di maccheroni , 400g di asparagi, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 30g di burro, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Pareggiare gli asparagi eliminando la parte più dura, tagliarli a pezzetti. Raschiare le carote e mondare il sedano.Lavare le verdure, tagliare a julienne e scottarle in acqua salata per 3-4 minuti. Appassire la cipolla tritata con il burro e l'olio, aggiungere carote, sedano, gli asparagi e il sale. Portare a cottura a fuoco moderato a tegame coperto. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente, condirla con le verdure preparate e una macinata di pepe.

Calendario Lunario Barbanera, 2013

 

f9.jpg